Cultivons les aromates: Sauge officinale (Salvia officinalis)

fleur sauge
Fleur de sauge 

La sauge au potager:

Famille: lamiacées

Sol: bien drainé, riche en matière organique et légérement alcalin

Exposition: La sauge développe toutes ses saveurs dans les lieux ensoléillés. Elle a besoin de 6H de soleil minimum par jour. 

Semis: Semez sous abri dès février ou en pleine terre au printemps. Les graines sont très petites. Vous pouvez les mélanger à du sable pour une meilleure dispersion. Le temps de germination sera d'environ 2-3 semaines et il faudra attendre entre 7-8 semaines pour les premières récoltes.

Plantation: Plantez au printemps après les dernières gelées. Espacez les plantes de 30-40 cm.

Entretien: La sauge est un arbustre qui forment de grandes touffes qui nécessitent peu d'entretien. Arrosez régulièrement pendant les périodes de sécheresse prolongées. Taillez les tiges pour encourager une croissance compacte et régulière. Retirez les fleurs fanées pour prolonger la floraison.

Hauteur: jusqu'à 1m20

Floraison:  La sauge fleurit généralement à partir du printemps jusqu'à l'automne. Cependant, la période de floraison peut varier en fonction des conditions de culture et de la variété.

Récolte: On peut la récolter toute l'année. Il est préférable de cuiellir les feuilles le matin, lorsque l'arôme est le plus fort.

Multiplication: division de touffe

Conservation: La méthode la plus courante pour conserver la sauge est de la faire sécher. Pour ce faire, vous pouvez suspendre les branches de sauge à l'envers dans un endroit sec, bien ventilé et à l'abri de la lumière directe du soleil. Une fois la sauge complètement sèche, vous pouvez retirer les feuilles des branches et les stocker dans un bocal en verre hermétique à l'abri de la lumière. Vous pouvez conserver la sauge séchée pendant plusieurs mois, voire plus d'un an, si elle est correctement stockée.

 

La sauge est aussi bien cultivée pour ses bienfaits que pour ses qualités ornementales.

 

 

La sauge en botanique:

Comme le thym et la menthe, la sauge appartient à la famille des lamiacées. Elle est cultivée dans de nombreuses parties du monde mais elle est originaire des régions méditerranéennes. La sauge est une plante vivace rustique. Elle forme de grandes touffes pouvant atteindre 1m20 de hauteur et 2m de diamètre. 

  • Ses tiges sont ligneuses et carrées. 
  • Les feuilles sont simples, allongées, ovales. Elles sont duveuteuses sur le dessous et de couleur gris-vert. Elles sont très odorentes.
  • Les fleurs sont petites et de couleur bleu, violet ou rose. Elles sont regroupées en grappes denses au sommet des tiges. 

 

La sauge est très mellifère et attire les pollinisateur. 

massif de sauge

Imposant massif de sauge

 

feuilles simples et duveteuse de la sauge

Feuilles de sauge

 

 

La sauge dans l'assiette:

Les feuilles de sauge séchées se conservent très bien plusieurs mois. La sauge est une herbe aromatique très utilisée en cuisine pour les marinades. Elle assaisonne parfaitement les viandes blanches et les légumes rôtis.

La sauge est riche en nutriments. Elle contient, entre autres, des vitamines (K, A, C et E), des minéraux (Ca, Fe, Mg, K) et des antioxydants (flavonoïdes, composés phénoliques).

 

 

Les propriétés de la sauge:

Remember, while sage has many potential health benefits, it should be consumed in moderation as part of a balanced diet.

 

  1.  

  2. Anti-inflammatory properties: Sage has been shown to have anti-inflammatory effects. Its compounds can help reduce inflammation in the body and may benefit conditions like arthritis, asthma, and inflammatory bowel disease.

  3. Digestive health: Consuming sage may help improve digestion. It has traditionally been used to relieve digestive issues like bloating, gas, and indigestion.

  4. Memory and cognitive function: Some studies suggest that sage could enhance memory and improve cognitive function. It may help improve cognitive performance, alertness, and focus.

  5. Antimicrobial properties: Sage has antimicrobial properties that can help fight against bacteria, viruses, and fungi. It has been used as a natural remedy for sore throat, cough, and other respiratory ailments.

  6. Blood sugar control: Sage may help regulate blood sugar levels in individuals with diabetes. Some studies have shown that sage extract can improve insulin sensitivity and reduce blood sugar levels.

  7. Anti-inflammatory properties: Sage has been shown to have anti-inflammatory effects. Its compounds can help reduce inflammation in the body and may benefit conditions like arthritis, asthma, and inflammatory bowel disease.

  8. Digestive health: Consuming sage may help improve digestion. It has traditionally been used to relieve digestive issues like bloating, gas, and indigestion.

  9. Memory and cognitive function: Some studies suggest that sage could enhance memory and improve cognitive function. It may help improve cognitive performance, alertness, and focus.

  10. Antimicrobial properties: Sage has antimicrobial properties that can help fight against bacteria, viruses, and fungi. It has been used as a natural remedy for sore throat, cough, and other respiratory ailments.

  11. Blood sugar control: Sage may help regulate blood sugar levels in individuals with diabetes. Some studies have shown that sage extract can improve insulin sensitivity and reduce blood sugar levels.

Remember, while sage has many potential health benefits, it should be consumed in moderation as part of a balanced diet.

La sauge est utilisée pour ses propriétés anti-inflammatoires (arthrose, asthme,...), digestives (indigestion, ballonement), antimicrobiennes (bactéries, virus, champignons), ...  [1]. De plus,  elle favoriserait la concentration. 

 

 [1] Ghorbani and Esmaeillizadeh, 2017, Journal of Traditional and Complementary Medecine, 7 (4), 443-440